인허가 제도가 중소기업, 소상공인 다 죽이고 일자리를 없앤다. 먹고 살려고 하는 일 마다, 각종 인증, 허가, 등록, 신고해야 한다. 정말 죽을 노릇이다. 영업허가, 영업등록, 영업신고, 안전, 환경, 보건, 품질, 에너지, 신기술/NeT, 신제품/NeP, 소프트웨어, 서비스/디자인, 단체인증, 조달청등록인증, 이노비즈, 벤처, SQ, KC, 해썹(HACCP), 우수건강기능식품(GMP), GAP, 친환경/유기, 할랄, 비건, 코셔, ISO, FSSC, IATF, 클린사업장, 사회적기업, 유망중소기업 등등 수많은 강제, 법정, 민간, 임의 인증제도 들을 없애거나 최소화하고 선택은 기업이 하도록 하여야 한다. 거기다 원료수불부, 생산일지, 판매대장작성, 품목제조보고, 자가품질검사, 유효성평가실험, 건강진단, 위생교육, 실적보고, 자체평가, 영업자 준수사항 등등 쓸데없는 일 하다 세월 다 간다. 일만 열심히 하면 마음 놓고 사업할 수 있어야 한다. 먹고 사는 문제가 해결되어야 건강하며 문화생활을 즐기며 행복하게 봉사하며 오래 살 수 있다. 정부/지자체가 규제/간섭하지 말아야 한다.
미래인증건강신문 유덕상 기자 | 해썹 기준에는 작업장 특성에 따라 분리하고 제품동선과 사람동선을 고려하여야 한다 작업장 위치만 바꿨을 뿐인데 HACCP기준에도 맞고 작업 순서에도 적합하고 훨씬 넓은 공간이 확보되었다
미래인증건강신문 유영준 기자 | 3.예방관리의 감시 및 운영 • 모니터링: 일관된 절차대로 모니터링이 수행되었음을 증명할 수 있도록 문서화하여 기록함 4.시정조치 및 시정 • 식품 생산에서 발생하는 경미하고 단발적인 문제를 적시에 인지하고 수정하기 위한 단계 5.검증 • 위해요소를 효과적으로 통제하였다는 것을 과학적인 증거로 확인하거나 통제과정을 모니터링 하는 것 • 온도계와 같은 검증 도구의 검·교정 • 모니터링 및 시정조치가 수행되고 있다는 점을 증명할 수 있는 기록을 재검토
미래인증건강신문 유영준 기자 | 채광 및 조명 기준이다 . 작업실 안은 작업이 용이하도록 자연채광 또는 인공조명장치를 이용하여 밝기는 220룩스 이상을 유지하여야 하고, 특히 선별 및 검사구역 작업장 등은 육안확인이 필요한 조도(540룩스 이상)를 유지하여야 한다. 채광 및 조명시설은 내부식성 재질을 사용하여야 하며, 식품이 노출되거나 내포장 작업을 하는 작업장에는 파손이나 이물 낙하 등에 의한 오염을 방지하기 위한 보호장치를 하여야 한다.
미래인증건강신문 유영준 기자 | 배수 및 배관 5. 작업장은 배수가 잘 되어야 하고 배수로에 퇴적물이 쌓이지 아니 하여야 하며, 배수구, 배수관 등은 역류가 되지 아니 하도록 관리하여야 한다. 출입구 6. 작업장의 출입구에는 구역별 복장 착용 방법을 게시하여야 하고, 개인위생관리를 위한 세척, 건조, 소독 설비 등을 구비하여야 하며, 작업자는 세척 또는 소독 등을 통해 오염가능성 물질 등을 제거한 후 작업에 임하여야 한다.
미래인증건강신문 유영준 기자 | 식품예방관리(HARPCHF)(1) □ 국내외 식품시설은 위해요소 분석과 위해를 기반으로 한 예방관리를 포함하는 식품안전시스템을 구축하여 실행해야 한다. 식품안전시스템에는 다음의 내용을 포함하는 식품안전계획을 설정하여야 한다 1.위해요소 분석 • 3가지 위해요소를 고려: 생물학적, 화학적(방사능 포함), 물리적 위해요소 2.예방관리 •해당 시설과 식품에 적절한 중요관리점(CCPs: Critical Control Points)을 고려하여 문서로 작성함 •문서 작성 내용: 공정 관리, 알레르기 유발물질 관리, 위생 관리, 공급망 관리, 회수계획, 기타 관리 사항
미래인증건강신문 유영준 기자 | 4-2. 보관시설 1, 원료, 자재, 완제품 및 시험시료의 보관소는 각각 분리되어 있어야 한다. 다만, 보관시설이 착오의 우려가 없도록 설비된 경우에는 분리하지 않을 수 있다.(0~2점) 2, 원료 ․ 자재, 완제품 및 시험재료는 위생적이며 품질에 영향을 미치지 아니하도록 보관하여야 한다.(0~1점) 4-3. 제조 및 품질관리 시설 1, 해당 제조품목에 필요한 시설 및 기구를 갖추어야 한다.(0-2점) 2, 제조시설은 당해품목의 제조공정 흐름에 따라 적절히 배치하여야 한다.(0-2점) 3,시설 및 기구는 청소하기 쉽고 다른 제조공정으로부터 오염되지 아니하도록 배치되어야 한다.(0-2점) 4, 제품과 직접 접촉되는 제조시설 및 기구가 제품을 변질시키거나 인체에 위해한 것으로 되어 있지 아니하여야 한다.(0-2점) 5,원․부재료 및 제품에 대하여 기준․규격검사를 하는데 필요한 시험실과 시험장비를 갖추어야 한다.(0-2점) 6,미생물실험이 필요한 경우 무균실 또는 무균시설이 설치되어 있어야 한다.(0-2점)
미래인증건강신문 유영준 기자 | 건물 바닥, 벽, 천장 해썹 기준이다 4. 원료처리실, 제조․가공실 및 내포장실의 바닥, 벽, 천장, 출입문, 창문 등은 제조․가공하는 식품의 특성에 따라 내수성 또는 내열성 등의 재질을 사용하거나 이러한 처리를 하여야 하고, 바닥은 파여 있거나 갈라진 틈이 없어야 하며, 작업 특성상 필요한 경우를 제외하고는 마른 상태를 유지하여야 한다. 이 경우 바닥, 벽, 천장 등에 타일 등과 같이 홈이 있는 재질을 사용한 때에는 홈에 먼지, 곰팡이, 이물 등이 끼지 아니 하도록 청결하게 관리하여야 한다.
미래인증건강신문 유영준 기자 | □FSVP의 제정된 최종 규칙은 다음의 12가지로 구분된다. 식품 또는 사료의 행정적 처분 명령 기준 수입식품 사전신고를 위한 정보 기록 열람 가능 요건 : 기록의 수립, 유지, 열람 식품시설 등록 개정 4가지 시행규칙의 특정 조항에 대한 시행일자 연장 및 명시
미래인증건강신문 유영준 기자 | 영업장 관리 중 작업장 기준이다 1. 작업장은 독립된 건물이거나 식품취급외의 용도로 사용되는 시설과 분리(벽․층 등에 의하여 별도의 방 또는 공간으로 구별되는 경우를 말한다. 이하 같다.)되어야 한다. 2. 작업장(출입문, 창문, 벽, 천장 등)은 누수, 외부의 오염물질이나 해충․설치류 등의 유입을 차단할 수 있도록 밀폐 가능한 구조이어야 한다. 3. 작업장은 청결구역(식품의 특성에 따라 청결구역은 청결구역과 준청결구역으로 구별할 수 있다.)과 일반구역으로 분리하고, 제품의 특성과 공정에 따라 분리, 구획 또는 구분할 수 있다.
미래인증건강신문 유영준 기자 | 해썹 인증시 우대조치 1. 「식품위생법」 제48조제11항, 「축산물 위생관리법」제19조제1항에 따른 출입ㆍ검사 및 수거 등 완화 2. 안전관리(통합)인증 표시 또는 안전관리(통합)인증기준(HACCP) 적용업소 인증 사실에 대한 광고 허용 3. 안전관리인증기준(HACCP) 적용농장의 축산물을 원료로 사용한 경우 그 사실에 대한 광고 허용 4. 자동 기록관리 시스템 적용업소의 경우 그 사실에 대한 표시 또는 광고가 가능 5. 「국가를 당사자로 하는 계약에 관한 법률」에 따른 우대조치 6. 기타 안전관리인증기준(HACCP) 활성화 및 식품ㆍ축산물 안전성 제고에 필요하다고 인정되는 우대조치